豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质

0 人做过这道菜 收藏 食嘴 基础上按照这个配方和步骤来操作 蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩 我不爱好太繁杂的步骤 以是把腌制操作简略单纯化了 豆鼓和油切切不要放太多 配方里正常八...


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人做过这道菜

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食嘴

基础上按照这个配方和步骤来操作 蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩 我不爱好太繁杂的步骤 以是把腌制操作简略单纯化了 豆鼓和油切切不要放太多 配方里正常八颗就够 再多感到会腻 也不用拍碎 腌制和蒸的同时味蕾自然会裹住排骨 排骨不必要焯水 冲洗排骨的时刻必然要多次洗濯 才不会有腥味 排骨的肥瘦根据自己的喜爱购买 我用的这个肉对照多带点肥脂 洗之前一样平常我会去掉落一些

用料

排骨

180g

蒜头

2瓣

生姜末

12g

豆鼓

8颗

生抽

7g

鲍鱼汁

12g

细砂糖

4g

少许

白胡椒粉

0.8g

玉米淀粉

5g

辣椒

少许

葱段

少许

枸杞

8粒

豆鼓喷鼻蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓喷鼻嫩蒸小排 肉质鲜嫩在下的做法

排骨买回来先用盐水捉洗两次后 再继续冲洗几回 直到排骨外面肉呈粉嫩 水干净为止 这样蒸制出来的排骨就不会腥腻 (排骨买回来后我都邑在切小点 目的为了轻易蒸熟和品尝过后有回味 而不是吃完一次就不想吃了 哈哈)

排骨沥干后用手再把多余水份挤压掉落 除了葱 辣椒 枸杞外 其他材料和排骨一路放碗里捉腌 便是带上手套五指下去捉

让每一块排骨外面充分裹上酱汁 套上保鲜袋冷藏保鲜4小时

大年夜火烧开后再把排骨放进去蒸20分钟 全程中小火 着末八分钟可以转为小火 蒸制好了今后再把辣椒 一半枸杞 葱段放排骨上再蒸30秒 起锅时把另一半枸杞撒入

可以开动了

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